Простой пример – как начислять амортизацию? По паспорту ваша новая купленная плита на кухню должна эксплуатироваться четыре года. В реалии, вы понимаете, что с такой интенсивностью эксплуатация предполагается не более двух лет. Соответственно, по управленческому учету у вас амортизационные отчисления в год будут в два раза выше (при линейном методе), а, значит, и чистая прибыль меньше.

 

Если вы просто фиксируете выручку, то не применяете инструменты по увеличению таковой (сейчас разговор не про маркетинговые мероприятия). А если вы проводите аналитику по продажам и маржинальности блюд и, следовательно, управляете продажами, то есть возможность увеличить выручку и маржинальность даже без увеличения гостевого потока. А анализ выручки – это инструмент управленческого учета.

 

Просто начисляете зарплату? А попробуйте провести анализ обоснованности количества смен. Возможно вы сможете сократить расходы на персонал. Опять же элемент управленческого учета.

 

Если не заниматься платежным календарем и анализом кредиторской задолженности, разрывы, скорее всего неизбежны. А это тоже управленческий учет.

 

Ну а уж о аналитике, в рамках управленческого учета, которая помогает выявлять нецелевое использование денежных средств, я уже молчу – там можно выявить очень много «интересных» вещей.

 

И так далее, и так далее… Вот и получается, что работающее «на чуйке» предприятие, конечно, может показывать прибыль, но управлять объемом таковой – это вряд ли.